Greeting
挨拶
世代を超え、次の世代にも受け継がれていく発酵
の技!童謡のように親もその子供たちも口ずさんで自然に受け継がれていくことが一番良い形ではないかと思います。発酵の技もそういうふうになったら良いなと思います。
私が研究している自然発酵の技は全て子供たちの未来と健康のためです。
我が子に”大きくなったら何になりたいの”と聞いたら、“お父さんの天然味噌や天然酢を作って病気した人たちに渡す仕事をする”だそうです。
決して難しい事を伝えているわけでもありません。
大昔、ご先祖様たちが残した知恵を自然科学に置き換え、わかりやすく広めているのます。
発酵食の技を学ぶと永遠に自分の宝になり、家族みんなが笑顔になるのです。正しい食や調味料はなんでしょう！お子様に何を食べさせていますか？いまだに、漬物が発酵食だと信じるている人たちが多いようで本当に悲しくなるのです。
本当に発酵食品でしょうか!
今、スーパーやネットショッピンで市販されている98%が非発酵食品です。つまり、発酵品ではない流通期限を伸ばすための保存食品です。
漬物の裏を目で確かめてみますと、想像を超える
添加物まみれの食品になっています。スーパーの基準は殺菌ですので、菌が存在しない発酵食になるのです。
市販の醤油や味噌、みりん、酢、ソースなども数え切れない化学調味料、人工甘味料を摂取すると腸内細菌に大きな悪影響が起きることが2023月
4月に世界的に有名なサイエンス誌のネイチャーに正式に発表されました。
抗生物質まみれの薬や肉を子供たちに食べさせることで子供たちの腸内に存在する善玉菌が失われ、腸内フローラに大きな問題がおき、アトピ
一性皮膚炎や喘息、免疫疾患など、恐ろしい疾患を小さい時から子供に背負わせ、大人になっても
原因解決はできず、ずっと苦しむのです。
誰のせいでしょうか？特に子供の頃から腸内環境を親が守ってあげないといけないのですが、その親も集団無意識により、間違った情報が勝手にインプットされ、子供たちに教えているのです。
子供たちは親からもらう食が全てですので、親が
賢くならないと子供たちが添加物やサプリメントの副作用を背負ってしまうのです。一番の解決策は自分で発酵食を作り、子供たちに見せることです。
子供たちは親が丁寧に時間を掛けて作る姿をみながら食の価値と食の大切さがわかってくるのです。
発酵の技を習得し、経験をすることで沢山気づくて
ともでき、お金で買えない素晴らしい価値も手に入るのです。実行から学ぶことが一番大事です。経験
から学んで気づいたものが人生一番のプレゼントになると私は信じます。
Nature leaven
市販の麹や麹菌、黄麹菌、黒や白菌など一切使わず、100％空気中の自然菌の麹菌、自然黄麹菌を培養し、全ての発酵調味料を開発、生産しております。主に研究は、発酵に直接関わる微生物や微生物による酵素を培養することと、そのメカニズムを化学的にデータ化し、商品化しています。その酵素を利用し、すべての食品を研究しております。
- 自然菌発酵味噌（チーズみそ、自然菌発酵みそ、自然菌の穀物みそ）
- 自然菌発酵醤油＆魚醤（自然界の黄麹菌を利用した日本の醤油）
- 自然菌発酵天然酢（果実酢、穀物酢）
- 自然菌みりん（６ヶ月、1年、３年熟成もの）
- 自然菌のコチュジャン（３ヶ月、1年、3年熟成もの）
- 自然菌の豆板醤、甜麺醤
- 自然菌の天然酵母
- 自然菌生ハム、魚の生ハム、テンペ、アンチョビ
- 自然菌チーズ（大豆は世界初）乳製品の（自然菌のカマンベールチーズ）
Revolution
化学物質や人工に頼らず、害のない100％自然界のものと科学を融合させ、未来の宝である子供達の健康を守るために研究開発に挑んでいます。
1000 years of business
食は愛！食は命の源である
知ることが大事です。市販されている様々な化学調味料。メリットはもちろんありますが、デメリットの方が圧倒的に多いのです。未来の子供たちに何を残すべきでしょうか！。保存調味料のメリットは、添加物や防腐剤、色素、保存料など化学物質は一切使わず、自然発酵の力だけで長時間の常温保存ができるのです。このメリットを商品化することにより、化学調味料に頼らない食生活、天然調味料だけでとても美味しい料理ができるのです。